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秋日健康食谱:香菇生滚牛肉窝蛋粥
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秋日健康食谱:香菇生滚牛肉窝蛋粥

  “生滚粥”是广州传统粥品,是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。生滚粥的制作分粥底和材料两个部分,粥底是放江瑶柱、猪骨等煲出来的白粥,至于材料,主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋、各种水果和蔬菜等等。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度,又不会破坏其营养物质,属于健康又暖身的晚餐。下面为大家介绍一道香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法。
  原料:香菇;大米;牛肉;鸡蛋;淀粉;香葱。
  调料:生抽;香油;盐;白糖;白胡椒粉;鸡精。
  营养:香菇和牛肉的搭配非常完美,味道清新,牛肉滑嫩。香菇粥底,营养价值高,味道清香,风味绝佳。牛肉切细丁,滚开后,嫩滑爽口。利用砂锅的保温功能,将鸡蛋煲熟,使这碗粥不仅营养丰富,还能顶饥哦!
  香菇生滚牛肉窝蛋粥做法和步骤
  1、大米洗净,加入足量的清水,放入砂锅中,开火。香菇提前泡发,切细丝。放入砂锅,一起煲香菇粥底。
  2、牛肉切细丁。加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉,搅拌均匀,腌渍。粥熬至粘稠,米粒无整粒状态。将腌渍好的牛肉丁放入锅中。搅拌均匀。
  3、放入姜丝;烧开,搅拌均匀,关火;将鸡蛋分位置打入锅内,盖盖子,焖5分钟,焖熟。
  小贴士:

  1、煲粥最好选择保温性好的砂锅。

  2、大米中要加入足量的清水,中小火熬至米粒无明显颗粒状态。

  3、牛肉事先腌渍,放入后滚开,关火即可。

  4、关火后打入鸡蛋,鸡蛋要分位置打入鸡蛋,不要摞起来粘连,利用砂锅余温将鸡蛋煲熟。

 
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