“生滚粥”是广州传统粥品,是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。生滚粥的制作分粥底和材料两个部分，粥底是放江瑶柱、猪骨等煲出来的白粥，至于材料，主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋、各种水果和蔬菜等等。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质，属于健康又暖身的晚餐。下面为大家介绍一道香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法。
原料：香菇；大米；牛肉；鸡蛋；淀粉；香葱。
调料：生抽；香油；盐；白糖；白胡椒粉；鸡精。
营养：香菇和牛肉的搭配非常完美，味道清新，牛肉滑嫩。香菇粥底，营养价值高，味道清香，风味绝佳。牛肉切细丁，滚开后，嫩滑爽口。利用砂锅的保温功能，将鸡蛋煲熟，使这碗粥不仅营养丰富，还能顶饥哦！
香菇生滚牛肉窝蛋粥做法和步骤
1、大米洗净，加入足量的清水，放入砂锅中，开火。香菇提前泡发，切细丝。放入砂锅，一起煲香菇粥底。
2、牛肉切细丁。加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉，搅拌均匀，腌渍。粥熬至粘稠，米粒无整粒状态。将腌渍好的牛肉丁放入锅中。搅拌均匀。
3、放入姜丝；烧开，搅拌均匀，关火；将鸡蛋分位置打入锅内，盖盖子，焖5分钟，焖熟。
小贴士：
1、煲粥最好选择保温性好的砂锅。
2、大米中要加入足量的清水，中小火熬至米粒无明显颗粒状态。
3、牛肉事先腌渍，放入后滚开，关火即可。
4、关火后打入鸡蛋，鸡蛋要分位置打入鸡蛋，不要摞起来粘连，利用砂锅余温将鸡蛋煲熟。
